此书摘本创建于：2017-03-06
随园食单
身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其四十年美食实践的产物。作者以随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大 …… [ 展开全部 ]
- 作者：袁枚, 陈伟明
- 出版社：中华书局
- 定价：33.00元
- ISBN：9787101075304
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常见主人以箸夹取，堆置客前，污盘没碗，令人生厌。须知客非无手无目之人，又非儿童、新妇，怕羞忍饿，何必以村妪小家子之见解待之？其慢客也至矣！近日倡家，尤多此种恶习，以箸取菜，硬入人口，有类强奸，殊为可恶。长安有甚好请客而菜不佳者，一客问曰:“我与君算相好乎？”主人曰:“相好！”客跽而请曰：“果然相好，我有所求，必允许而后起。”主人惊问:“何求？”曰:“此后君家宴客，求免见招。”合坐为之大笑。
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猪、鱼、鸭，豪杰之士也，各有本味，自成一家。海参、燕窝，庸陋人也，全无性情，寄人篱下。尝见某太守宴客，大碗如缸，白煮燕窝四丝毫无味，人争夸之。余笑曰:“我辈来吃燕窝，非来贩燕窝也。”可贩不可吃，虽多奚为？若徒夸体面，不如碗中竟放明珠百粒，则价值万金矣。其如吃不得何？
