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《咖啡咖啡处处开》是由屡次获得欧洲最佳烘焙师金奖、英国顶级美味奖的专业咖啡师所著的咖啡入门指南。作者结合多年从业经验对咖啡文化进行深入的全景式解读，遍寻产地、探索风味、科
……
[ 展开全部 ]
学制作，剖析咖啡背后的文化浪潮和贸易之旅，为咖啡爱好者提供专业、系统、易操作的指导。 作者详尽介绍咖啡产地特色、种植风格、处理方法，从源头认识咖啡风味的差异；逐步讲解咖啡选豆、烘焙、研磨、冲泡等简单科学、可复制的方法，只要具备几个简单工具就能在家冲泡一杯好喝的咖啡；评判咖啡风味特色，让你找到未必最贵，但自己最喜欢的咖啡；剖析三次咖啡浪潮中的历史背景和文化意义，从人文角度理解咖啡怎样融入我们的生活。读完本书，让你从咖啡爱好者进阶咖啡达人，在任何情况都能优雅、有范儿又有品地品味咖啡之美。
[ 收起 ]
作者：[英] 杰里米·托茨 [英] 史蒂文·马卡东尼亚
出版社：江苏凤凰文艺出版社
定价：58.00
ISBN：7539997613
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咖啡是一种信仰
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PART 1 咖啡飘香1000 年
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01 从种子到果实，咖啡果的生长历程
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02 咖啡品种大家族
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03 生长环境，咖啡风味的先决条件
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04 环境恶化，咖啡产业面临威胁
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05 从枝头到车间，咖啡旅程的起始
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06 含水量低于12.5%，初步处理才达标
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07 咖啡因：有人为之疯狂，有人则不
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PART 2 寻豆之旅：全球精品咖啡产区寻味指南
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01 咖啡风味带有产地印记
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02 非洲及阿拉伯半岛：优质咖啡层出不穷
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03 亚洲及大洋洲：变种咖啡提供了更多的口味选择
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04 中美洲及加勒比海地区：精品咖啡的天堂
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05 南美洲：咖啡爱好者的寻宝胜地
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06 咖啡国际贸易背后的苦涩
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07 道德贸易：让咖啡消费者的钱真正用之有道
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08 有机咖啡：掏空消费者钱包的噱头
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PART 3 咖啡即文化，唤醒世界的香味
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01 神秘饮品，从非洲走向全世界
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02 20 世纪，咖啡走入“寻常百姓家”
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03 21 世纪，第三波咖啡浪潮让精品咖啡融入生活
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※ 从地方特产到风靡全球的特色咖啡饮品
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※ 到这些有故事的咖啡馆坐一坐
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04 美食+ 咖啡，不止想喝一杯
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※ “我卖的不是咖啡，而是生活方式”
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PART 4 烘焙：醇香美味诞生的前奏
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在此章节添加书摘
01 完美的烘焙能让咖啡风味得到尽情释放
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02 人力、物力、火力，烘焙过程中缺一不可
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03 买台烘豆机，自己在家做烘焙
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04 选咖啡豆时不要被营销用语误导
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PART 5 冲泡：用匠人精神手作一杯至味
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01 咖啡的美味来自神奇的化学反应
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02 没有好水，哪来绝佳饮品
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03 咖啡风味感知的艺术
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04 用“杯测”鉴别出真正的品质咖啡
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05 自己在家做杯测，深度认识咖啡
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06 恰到好处的萃取成就完美的咖啡风味
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07 选好磨豆机，开始研磨吧！
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在此章节添加书摘
08 开启咖啡的冲泡之旅
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09 以经典冲泡方式做一杯手冲咖啡
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PART 6 意式浓缩改写咖啡流行文化史
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01 以科技烹煮一杯咖啡
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02 意式咖啡机冲泡法
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03 别拿压粉不当回事儿！
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04 Espresso 与牛奶的完美邂逅
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05 选对牛奶，把意式浓缩的酸苦化为绕指柔
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※ 以拉花为咖啡撰写落款
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咖啡是一种信仰
PART 1 咖啡飘香1000 年
01 从种子到果实，咖啡果的生长历程
02 咖啡品种大家族
03 生长环境，咖啡风味的先决条件
04 环境恶化，咖啡产业面临威胁
05 从枝头到车间，咖啡旅程的起始
06 含水量低于12.5%，初步处理才达标
07 咖啡因：有人为之疯狂，有人则不
PART 2 寻豆之旅：全球精品咖啡产区寻味指南
01 咖啡风味带有产地印记
02 非洲及阿拉伯半岛：优质咖啡层出不穷
03 亚洲及大洋洲：变种咖啡提供了更多的口味选择
04 中美洲及加勒比海地区：精品咖啡的天堂
05 南美洲：咖啡爱好者的寻宝胜地
06 咖啡国际贸易背后的苦涩
07 道德贸易：让咖啡消费者的钱真正用之有道
08 有机咖啡：掏空消费者钱包的噱头
PART 3 咖啡即文化，唤醒世界的香味
01 神秘饮品，从非洲走向全世界
02 20 世纪，咖啡走入“寻常百姓家”
03 21 世纪，第三波咖啡浪潮让精品咖啡融入生活
※ 从地方特产到风靡全球的特色咖啡饮品
※ 到这些有故事的咖啡馆坐一坐
04 美食+ 咖啡，不止想喝一杯
※ “我卖的不是咖啡，而是生活方式”
PART 4 烘焙：醇香美味诞生的前奏
01 完美的烘焙能让咖啡风味得到尽情释放
02 人力、物力、火力，烘焙过程中缺一不可
03 买台烘豆机，自己在家做烘焙
04 选咖啡豆时不要被营销用语误导
PART 5 冲泡：用匠人精神手作一杯至味
01 咖啡的美味来自神奇的化学反应
02 没有好水，哪来绝佳饮品
03 咖啡风味感知的艺术
04 用“杯测”鉴别出真正的品质咖啡
05 自己在家做杯测，深度认识咖啡
06 恰到好处的萃取成就完美的咖啡风味
07 选好磨豆机，开始研磨吧！
08 开启咖啡的冲泡之旅
09 以经典冲泡方式做一杯手冲咖啡
PART 6 意式浓缩改写咖啡流行文化史
01 以科技烹煮一杯咖啡
02 意式咖啡机冲泡法
03 别拿压粉不当回事儿！
04 Espresso 与牛奶的完美邂逅
05 选对牛奶，把意式浓缩的酸苦化为绕指柔
※ 以拉花为咖啡撰写落款
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咖啡是一种信仰
PART 1 咖啡飘香1000 年
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03 生长环境，咖啡风味的先决条件
04 环境恶化，咖啡产业面临威胁
05 从枝头到车间，咖啡旅程的起始
06 含水量低于12.5%，初步处理才达标
07 咖啡因：有人为之疯狂，有人则不
PART 2 寻豆之旅：全球精品咖啡产区寻味指南
01 咖啡风味带有产地印记
02 非洲及阿拉伯半岛：优质咖啡层出不穷
03 亚洲及大洋洲：变种咖啡提供了更多的口味选择
04 中美洲及加勒比海地区：精品咖啡的天堂
05 南美洲：咖啡爱好者的寻宝胜地
06 咖啡国际贸易背后的苦涩
07 道德贸易：让咖啡消费者的钱真正用之有道
08 有机咖啡：掏空消费者钱包的噱头
PART 3 咖啡即文化，唤醒世界的香味
01 神秘饮品，从非洲走向全世界
02 20 世纪，咖啡走入“寻常百姓家”
03 21 世纪，第三波咖啡浪潮让精品咖啡融入生活
※ 从地方特产到风靡全球的特色咖啡饮品
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※ “我卖的不是咖啡，而是生活方式”
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03 买台烘豆机，自己在家做烘焙
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02 没有好水，哪来绝佳饮品
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05 自己在家做杯测，深度认识咖啡
06 恰到好处的萃取成就完美的咖啡风味
07 选好磨豆机，开始研磨吧！
08 开启咖啡的冲泡之旅
09 以经典冲泡方式做一杯手冲咖啡
PART 6 意式浓缩改写咖啡流行文化史
01 以科技烹煮一杯咖啡
02 意式咖啡机冲泡法
03 别拿压粉不当回事儿！
04 Espresso 与牛奶的完美邂逅
05 选对牛奶，把意式浓缩的酸苦化为绕指柔
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咖啡是一种信仰
PART 1 咖啡飘香1000 年
01 从种子到果实，咖啡果的生长历程
02 咖啡品种大家族
03 生长环境，咖啡风味的先决条件
04 环境恶化，咖啡产业面临威胁
05 从枝头到车间，咖啡旅程的起始
06 含水量低于12.5%，初步处理才达标
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PART 2 寻豆之旅：全球精品咖啡产区寻味指南
01 咖啡风味带有产地印记
02 非洲及阿拉伯半岛：优质咖啡层出不穷
03 亚洲及大洋洲：变种咖啡提供了更多的口味选择
04 中美洲及加勒比海地区：精品咖啡的天堂
05 南美洲：咖啡爱好者的寻宝胜地
06 咖啡国际贸易背后的苦涩
07 道德贸易：让咖啡消费者的钱真正用之有道
08 有机咖啡：掏空消费者钱包的噱头
PART 3 咖啡即文化，唤醒世界的香味
01 神秘饮品，从非洲走向全世界
02 20 世纪，咖啡走入“寻常百姓家”
03 21 世纪，第三波咖啡浪潮让精品咖啡融入生活
※ 从地方特产到风靡全球的特色咖啡饮品
※ 到这些有故事的咖啡馆坐一坐
04 美食+ 咖啡，不止想喝一杯
※ “我卖的不是咖啡，而是生活方式”
PART 4 烘焙：醇香美味诞生的前奏
01 完美的烘焙能让咖啡风味得到尽情释放
02 人力、物力、火力，烘焙过程中缺一不可
03 买台烘豆机，自己在家做烘焙
04 选咖啡豆时不要被营销用语误导
PART 5 冲泡：用匠人精神手作一杯至味
01 咖啡的美味来自神奇的化学反应
02 没有好水，哪来绝佳饮品
03 咖啡风味感知的艺术
04 用“杯测”鉴别出真正的品质咖啡
05 自己在家做杯测，深度认识咖啡
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07 选好磨豆机，开始研磨吧！
08 开启咖啡的冲泡之旅
09 以经典冲泡方式做一杯手冲咖啡
PART 6 意式浓缩改写咖啡流行文化史
01 以科技烹煮一杯咖啡
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